Cassis · depuis 1962
L'histoired'une maison
Soixante ans sur le port. Trois générations, trois mains, une même envie : qu'on reparte d'ici en s'étant régalé.
Trois générations
Sur le port,depuis 1962.
Acte I — L'ouverture
1962Nino ouvre « Le Nino Restaurant »
Sur le quai Jean-Jacques Barthélemy, un restaurant ouvre ses portes sous le nom « Le Nino Restaurant ». Nino le tient, le sert, le défend. La cuisine est simple : ce que la mer offre, et ce que les amis veulent manger.
Cassis n'est pas encore la station chic d'aujourd'hui. Le port vit au rythme des pêcheurs, des barques colorées, des aller-retours vers les Calanques. Le Nino Restaurant devient un point de repère, un endroit où on vient comme chez soi.
Le nom se grave. Les habitués prennent leur table. Les pêcheurs déposent leur prise du matin. Le geste de découper le poisson entier devant le client commence là — et ne s'arrêtera plus.
Acte II — La transmission
1990Son fils prend la suite
Son fils prend la suite. L'esprit reste — la même cuisine, le même accueil, le même geste. Le Nino Restaurant devient ce qu'on appelle, avec le temps, une institution : cette table qu'on recommande, dont on parle aux amis qui descendent en Provence.
Cassis change autour. Les Calanques deviennent un parc national. Le port se remplit l'été, se vide l'hiver. Le Nino Restaurant, lui, tient son rythme — ouvert toute l'année, fidèle à ses habitués comme aux nouveaux venus.
Pendant trois décennies, la maison vit, mûrit, se reconnaît dans le geste du couteau qui lève le filet devant la table.
Acte III — La reprise
2021Marine reprend la maison
Marine reprend la maison en avril 2021. Pas pour la changer, pour la continuer. Elle rebaptise « Le Nino Restaurant » en « Le Bistrot de Nino » — un hommage à celui qui a tout commencé, et une promesse de ne pas trahir ce qui fait que les gens reviennent ici depuis soixante ans.
Marine aime la restauration depuis toujours. Faire goûter, faire découvrir, voir un visage s'éclairer à la première bouchée. C'est ce qu'elle a voulu offrir au Bistrot : la même cuisine méditerranéenne franche, avec l'énergie d'une nouvelle équipe et la liberté de proposer des suggestions du jour qui sortent un peu des sentiers.
La terrasse haute s'agrandit, l'ombrage s'améliore, la carte se resserre autour de l'essentiel : les poissons frais du jour, découpés à votre table. Le reste — la vue, l'accueil, le rythme du port — c'était déjà là.
Continuité
Ce qui n'apas changé.
Le poisson entier
Cuit minute, levé à votre table. Le geste qui se perd, qu'on tenait à garder.
La terrasse haute
Vue plongeante sur le port, ombragée, ouverte sur la mer. Un cadre intime au-dessus du quai.
La carte courte
Méditerranéenne, qui suit la pêche du matin et les saisons. Pas plus, pas moins.
L'accueil
Marine en salle, l'équipe qui prend le temps. Vrai, simple, généreux.
« Son nom vit toujours dans le nôtre — c'est notre hommage à celui qui a tout commencé. »
Marine
La suites'écrit à table.
Vue port, poisson du jour, accueil de Marine. Le reste, on vous le raconte sur place.